Guia para Navegar na Segurança Alimentar BRCGS Issue 9
16 de out. de 2024
Permanecer em conformidade com a BRCGS Food Safety Issue 9 é fundamental para obter a certificação BRCGS e manter – ou expandir – sua presença de mercado na indústria alimentícia. Se você está passando pela certificação BRCGS pela primeira vez ou se preparando para a recertificação, este artigo tem como objetivo ajudá-lo a entender os requisitos da BRCGS Issue 9, dividindo suas principais seções para ajudá-lo a garantir que sua cadeia de suprimentos cumpra os padrões mais recentes.
Principais conclusões
A BRCGS Issue 9 introduz atualizações que focam em melhorar a cultura de segurança alimentar e otimizar as atividades de segurança principais, além de introduzir novas opções de auditoria para acomodar as necessidades empresariais em evolução.
A Issue 9 detalha os requisitos para obter a certificação BRCGS, incluindo comprometimento da alta gestão, planos de segurança alimentar, padrões de local e mais, para garantir que as empresas possam atender efetivamente aos padrões mais recentes.
A Issue 9 discute o processo de auditoria, detalhando vários protocolos de auditoria.
Para se adaptar à BRCGS Issue 9, familiarize sua equipe com os requisitos atualizados, cultive uma cultura robusta de segurança alimentar em sua organização e utilize recursos especializados para navegar eficientemente através do processo de certificação.
BRCGS Issue 9: Uma Visão Geral
O Padrão BRCGS oferece um framework abrangente desenvolvido por especialistas do setor para garantir a segurança e a qualidade alimentar. Ele estabelece os requisitos para a certificação BRCGS, que são projetados para promover boas práticas de fabricação e melhoria contínua em toda a cadeia de suprimentos da indústria de alimentos.
A versão mais recente, BRCGS Food Standard Issue 9, foi lançada em agosto de 2022 e a certificação contra a Issue 9 começou em fevereiro de 2023. Ela introduz atualizações para refletir as necessidades em evolução da indústria de alimentos, abordando tendências, tecnologias e processos atuais. Cobre um conjunto detalhado de critérios de certificação organizados em seções chave, abordando cada elemento do gerenciamento de segurança alimentar.
Parte I: Introdução: Introduz a BRCGS Issue 9, destacando seu escopo, benefícios e a importância de adotar o Padrão para a segurança alimentar global.
Parte II: Requisitos: Detalha os requisitos específicos que as empresas devem cumprir para obter a certificação BRCGS.
Parte III: Protocolo de Auditoria: Descreve o processo de auditoria, incluindo os vários programas de auditoria disponíveis, regras para a concessão de certificados e uso do logotipo BRCGS.
Parte IV: Gestão e Governança: Foca nas estruturas de gestão e governança necessárias para o Padrão, incluindo requisitos para organismos de certificação e governança técnica do Padrão.
Revisaremos cada parte em mais detalhes nas seções abaixo.
Parte 1: A Introdução
A Parte 1 da BRCGS Issue 9 serve como uma visão geral fundamental, ajudando você a entender a importância e a aplicação dos padrões na indústria alimentícia. Ela descreve o escopo do Padrão, bem como os benefícios da certificação. Também resume o que há de novo na Issue 9 em comparação com edições anteriores.
Saiba mais sobre o escopo, benefícios e mais, da BRCGS: Certificação BRCGS: Definição, Benefícios e Processo
Principais Mudanças da Issue 8 para a Issue 9
Este segmento da introdução, explicando o que há de novo na Issue 9, oferece uma visão clara de como o Padrão mudou e por quê, fornecendo contexto para os demais requisitos estabelecidos no Padrão. Em geral, todas as atualizações estão centradas em torno de dois objetivos:
Melhoria da Cultura de Segurança Alimentar: A Issue 9 enfatiza a importância de uma cultura positiva de segurança alimentar, com requisitos para melhoria contínua e envolvimento dos colaboradores em todos os níveis. Por exemplo, a Parte 2 enfatiza o papel da alta gestão em liderar a segurança alimentar, destacando a necessidade de um comprometimento demonstrável e uma abordagem estruturada para incorporar a segurança alimentar na cultura da organização. Também descreve a necessidade de um sistema robusto de aprovação e monitoramento para fortalecer a gestão de fornecedores.
Melhoria das Atividades de Segurança do Produto: As atualizações fortalecem a abordagem para atividades de segurança "principais", incluindo auditorias internas, análise de causa raiz, ações preventivas e gestão de incidentes. Isso inclui orientações mais detalhadas para conduzir auditorias internas, uma abordagem sistemática para identificar as causas raízes de problemas de segurança alimentar, ações para prevenir futuros incidentes e processos aprimorados para gerir eficientemente incidentes de segurança alimentar.
A Issue 9 também introduz novas opções de auditoria, incluindo o uso de Tecnologia da Informação e Comunicação (TIC). Essa flexibilidade acomoda as necessidades em evolução das empresas, mantendo rigorosos padrões de segurança alimentar.
O foco da Issue 9 nesses dois temas é parte de um esforço para lidar com as áreas de não conformidade mais frequentes observadas na Issue 8, e assim melhorar a conformidade com os padrões. Todos os requisitos estabelecidos na Parte 2 da Issue 9 estão relacionados a um dos objetivos descritos acima.
Parte 2: Principais Requisitos da BRCGS Issue 9
A Parte 2 do Padrão de Segurança Alimentar BRCGS Issue 9 descreve os principais requisitos para a certificação. Aqui está um resumo de cada categoria de requisito e deveres cruciais para garantir a conformidade.
Comprometimento da Alta Gestão:
Documentar a política de segurança do produto, legalidade e qualidade.
Definir um plano de cultura de segurança e qualidade alimentar com atividades específicas e medidas de desempenho.
Comunicar e monitorar objetivos claros de segurança alimentar.
O Plano de Segurança Alimentar – HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle):
Estabelecer uma equipe HACCP e desenvolver um plano de segurança alimentar baseado nos princípios do Codex HACCP.
Identificar e controlar perigos de segurança alimentar associados a cada etapa do processo por meio de uma análise de perigos abrangente.
Determinar Pontos Críticos de Controle (CCPs), com limites críticos validados e procedimentos de monitoramento.
Sistema de Gestão de Segurança e Qualidade Alimentar:
Compilar procedimentos e práticas em um manual de segurança e qualidade alimentar.
Construir um sistema de controle de documentos para garantir que documentos atuais estejam acessíveis e em uso.
Manter registros genuínos, legíveis e recuperáveis, e garantir que você seja capaz de rastrear todos os lotes de produtos de matérias-primas de fornecedores.
Manter procedimentos para tratamento e correção de problemas identificados no sistema de gestão de segurança e qualidade alimentar.
Manter procedimentos para tratamento de produtos não conformes.
Padrões de Local:
Manter o local e realizar uma avaliação de risco documentada para prevenir contaminação, incluindo estrutura, layout e protocolos de limpeza.
Controlar contaminantes físicos e químicos por meio de medidas preventivas e equipamentos apropriados.
Garantir o controle adequado de pragas, gestão de resíduos e instalações adequadas para a equipe.
Controle de Produto:
Estabelecer controles sobre a formulação e rotulagem de produtos para prevenir fraudes alimentares e garantir a gestão de alérgenos.
Realizar testes e inspeções de produtos para confirmar a segurança e a qualidade.
Garantir a gestão adequada da liberação de produtos e de produtos não conformes.
Controle de Processo:
Garantir o controle sobre processos operacionais, como cozimento, resfriamento e prevenção de contaminação cruzada.
Realizar calibração e controle de dispositivos de medição críticos para a segurança do produto.
Pessoal:
Definir requisitos claros para treinamento, higiene e triagem de saúde da equipe para prevenir contaminação.
Garantir o uso e a gestão adequados de vestimentas e equipamentos de proteção.
Zonas de Risco de Produção:
Instalar controles específicos para zonas de alto risco, alta proteção e alta proteção ambiente, incluindo layout, equipamentos e práticas dos funcionários para gerenciar riscos de contaminação.
Requisitos para Produtos Comercializados:
Instalar protocolos para garantir a segurança e a qualidade de produtos comercializados, em vez de produtos diretamente fabricados ou processados no local, incluindo exigências HACCP e monitoramento de fornecedores.
Nota: Cada seção inclui muitos requisitos e a lista acima não é exaustiva. Para garantir conformidade, é importante familiarizar-se com cada seção.
Esses requisitos, em conjunto, garantem que todos os aspectos da produção de alimentos, desde o compromisso da gestão até as práticas de pessoal, sejam rigorosamente controlados para manter os mais altos níveis de segurança e qualidade alimentar.
Parte 3: O Protocolo de Auditoria BRCGS
A Parte 3 do Padrão de Segurança Alimentar BRCGS Edição 9 detalha o processo de auditoria, incluindo as várias opções de auditoria. Aqui está um resumo dos seus principais componentes:
Protocolo Geral para Preparação de Auditorias: Especifica os passos necessários e a documentação requerida para preparar uma auditoria. Isso inclui garantir que todos os processos, procedimentos e registros relevantes estejam atualizados e acessíveis.
Protocolo de Auditoria Anunciada: Descreve o processo para auditorias agendadas com antecedência, onde o local e o organismo de certificação concordam com a data da auditoria. A cada três anos, uma auditoria não anunciada é necessária para garantir a conformidade contínua.
Protocolo de Auditoria Anunciada Combinada: Introduz um modelo de auditoria híbrido que combina a avaliação remota de documentos por meio de Tecnologia da Informação e Comunicação (TIC) com uma auditoria tradicional no local. Este modelo é projetado para auditorias de recertificação e visa oferecer flexibilidade enquanto mantém a rigorosidade na avaliação.
Protocolo de Auditoria não Anunciada: Detalha a abordagem para auditorias que ocorrem sem aviso prévio no local, proporcionando confiança adicional na conformidade contínua do local. Locais podem especificar um número limitado de datas de indisponibilidade em que auditorias não podem ser realizadas.
Módulos Adicionais: Explica a opção para locais incluírem requisitos adicionais durante sua auditoria para atender a necessidades específicas de clientes, regionais ou de esquemas, reduzindo assim o número total de auditorias.
Protocolo Pós-Auditoria: Cobre os passos seguintes a uma auditoria, incluindo a emissão de relatórios, o tratamento de não conformidades e o processo de certificação.
Parte 4: Gestão e Governança
A Parte 4 do Padrão de Segurança Alimentar BRCGS Edição 9 detalha os critérios para organismos de certificação e acreditação para garantir consistência e confiabilidade nos processos de auditoria e certificação. Enfatiza as qualificações e experiência necessárias para os auditores, as responsabilidades de supervisão dos organismos de acreditação e os procedimentos para manter e atualizar o padrão. Esta seção é projetada para garantir a integridade e a eficácia do Padrão em atender às necessidades da indústria por altos níveis de segurança e qualidade alimentar.
Adaptando-se ao Padrão de Segurança Alimentar BRCGS Edição 9
Adaptar-se eficientemente a essas mudanças envolve uma abordagem proativa: familiarizar sua equipe com os novos requisitos, integrar a cultura de segurança alimentar no DNA da sua organização e utilizar orientações de especialistas para processos de auditoria mais eficazes. Revisões internas regulares e atualizações nos seus sistemas de gestão de segurança alimentar também são cruciais para garantir conformidade contínua e melhoria.
Engajar-se com organismos de certificação experientes como QIMA/WQS para certificação BRCGS pode proporcionar a você a expertise e orientação necessárias para navegar pelas complexidades da Edição 9. Nosso conhecimento das últimas normas e melhores práticas, bem como nossa equipe de auditores experientes, garantem um processo de certificação tranquilo, ajudando seu negócio a não só cumprir o Padrão BRCGS, mas também se destacar na gestão de segurança e qualidade alimentar global.
Entre em contato conosco para saber mais sobre a certificação BRCGS ou agende uma auditoria hoje mesmo.
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