HACCP, ou APPCC, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, é um sistema de gestão da segurança dos alimentos mundialmente reconhecido. Nele, a segurança dos alimentos é mapeada num projeto de análise e controle dos perigos biológicos, químicos e físicos na produção, aquisição, manuseio, fabricação, distribuição, preparação e consumo de matéria-prima de produtos alimentícios. Ao aplicar a metodologia HACCP, você garante a segurança dos alimentos do campo à mesa de maneira eficaz e eficiente.
Os requisitos do HACCP estão incluídos nas regulamentações de segurança de alimentos nos Estados Unidos, Canadá, México, Reino Unido e União Europeia. Organizações fora dessas regiões também podem precisar da certificação HACCP para acessar esses mercados.
Independentemente da localização, os princípios do HACCP são os mesmos. Onde quer que sua empresa esteja, a QIMA pode ajudar a avaliar seus processos de produção de alimentos, corrigir incoerências identificadas e obter a certificação HACCP.
Valor da Certificação HACCP
Como exige um programa robusto de gestão de segurança de alimentos, a certificação HACCP prepara sua empresa para inspeções e auditorias de segurança dos alimentos. O HACCP também requer processos eficazes de coleta e registro de dados, que podem servir como defesa legal, se necessário, e fornecer informações para melhorar a gestão da cadeia de suprimentos, a precisão do inventário e o controle de custos.
Quando exigida por lei, a certificação HACCP dá acesso ao mercado. Sendo obrigatória ou não, ela posiciona sua empresa como uma marca confiável. O HACCP ajuda a proteger e comprovar a segurança consistente dos seus produtos, reduzindo significativamente o risco de publicidade negativa por falhas de segurança e aumentando a confiança dos consumidores. A certificação HACCP não apenas garante às autoridades que você atende aos requisitos de segurança de alimentos, mas também aos seus clientes.
Quais são os critérios da Certificação HACCP?
Realizar uma Análise de Perigos: Identifique os riscos biológicos, químicos ou físicos que provavelmente podem ocorrer nos seus processos e que podem causar doenças ou lesões caso não sejam controlados.
Determinar os Pontos Críticos de Controle (PCC): Localize o ponto, etapa ou procedimento em que uma medida de controle pode prevenir, eliminar ou reduzir a um nível aceitável um perigo à segurança dos alimentos.
Estabelecer Limites Críticos: Defina o valor máximo ou mínimo ao qual um parâmetro (por exemplo: temperatura, tempo, dimensões físicas, presença de patógenos) deve ser mantido para prevenir, eliminar ou reduzir o perigo à segurança dos alimentos.
Definir Procedimentos de Monitoramento: Estruture observações ou medições planejadas para verificar e registrar se um perigo está sob controle em um PCC.
Definir Ações Corretivas: Para cada PCC onde o limite crítico não for atendido, descrever as ações que deverão ser tomadas (eliminar a causa, garantir o controle futuro, descartar ou adequar o produto).
Estabelecer Procedimentos de Registro: Garantir que todas as medições realizadas em um PCC e quaisquer ações corretivas sejam devidamente documentadas e arquivadas para fins de verificação.
Implementar Procedimentos de Verificação: Validar se os controles são eficazes para gerenciar os perigos prováveis, assegurar que o sistema APPCC (HACCP) esteja funcionando corretamente e reavaliar o plano periodicamente.
Quais são os códigos da Certificação HACCP da QIMA?
Existem dois níveis de certificação para se adequar ao seu tamanho, maturidade e necessidade: HACCP Codex e HACCP Plus.
HACCP Codex
Essa certificação, baseada no Codex Alimentarius 2020, apoia fabricantes de alimentos na busca por conformidade, exigindo práticas essenciais como: HACCP ou gestão de risco, ambiente de processamento seguro, rastreabilidade, equipe treinada, programa de avaliação de risco e tratamento adequado de não conformidades.
HACCP Plus
Com base no Codex Alimentarius 2020 e GFSI 2020, reúne requisitos essenciais de segurança alimentar como defesa dos alimentos, segurança da planta e gestão de reclamações. Selo HACCP QIMA disponível.
Por que escolher a Certificação HACCP?
Produzir produtos seguros e trazer maior confiabilidade nas relações de fornecimento com seus clientes;
Aumentar o alcance de fornecimento dos seus produtos através de exportações;
Proporcionar um programa evolutivo para alcançar uma certificação nas principais normas de segurança de alimentos reconhecida pela GFSI.
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Por que escolher a QIMA para a Certificação HACCP?
Comunicação e atendimento eficientes
Suporte técnico ágil e responsivo em todas as etapas.
Processo de certificação transparente e cumprimento de prazos.
Qualidade de serviço comprovada, com métrica de satisfação NPS de 72 pontos.
Otimização de custos e tempo
Auditorias integradas que minimizam quantidade de visitas e custos.
Processos simplificados que reduzem impactos na operação.
Alocação estratégica e eficiente de auditores.
Liderança no setor
Empresa pioneira com mais de 30 anos de experiência em segurança dos alimentos, certificação orgânica e sustentabilidade.
Ecossistema completo de certificação, do campo à mesa.
Tecnologia avançada para monitoramento da conformidade.
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