Combatendo o Desperdício Alimentar para Combater as Mudanças Climáticas
1 de jul. de 2025
2023 foi declarado o ano mais quente desde que as medições começaram; não se pode negar que a batalha contra a mudança climática está longe de terminar. Infelizmente, o relatório sobre a lacuna de emissões do PNUMA 2023 apresenta um quadro sombrio de recordes climáticos quebrados com temperaturas mais altas, emissões de GEE e níveis atmosféricos de CO2, deixando uma lacuna de emissões para as vias de 2°C e 1,5°C.
Embora a eliminação gradual dos combustíveis fósseis tenha sido um elemento-chave de discussão durante o mais recente COP28 em Dubai, certamente não é o único tópico que nós, como consumidores, produtores e marcas, devemos abordar. O impacto da perda, danos e adaptação climática dentro do sistema alimentar deve ser tratado de forma mais crítica.
Alimentos e mudança climática
Os sistemas agroalimentares contribuem significativamente para a mudança climática, com a produção de alimentos representando quase um terço das emissões globais de gases de efeito estufa. Ao mesmo tempo, a mudança climática tem impactos prejudiciais em nosso sistema alimentar, através de secas, padrões de chuva imprevisíveis, inundações, surtos de pragas e eventos climáticos extremos.
Para aprofundar e compreender melhor as questões que contribuem para a crise climática, é importante abordar as atividades que aceleram as mudanças na nossa indústria: desmatamento, pecuária, manejo do solo e nutrientes e, neste caso, perda e desperdício de alimentos.
Perda e desperdício de alimentos
A perda de alimentos ocorre durante as múltiplas fases de produção de alimentos: colheita, pós-produção, armazenamento, transporte, processamento primário e atacado. O Índice de Perda de Alimentos da FAO estima que 13,2% dos alimentos são perdidos durante a produção. O PNUMA usa seu relatório Índice de Desperdício de Alimentos para comunicar os alimentos desperdiçados (alimentos que não são consumidos) no varejo, serviços alimentares e domicílios. Segundo seus cálculos, estima-se que 8-10% das emissões globais de GEE podem ser associadas ao desperdício de alimentos. Ambos os índices relatam progressos, conforme definido no Objetivo de Desenvolvimento Sustentável (ODS) 12.3, que define metas para a redução de perda e desperdício de alimentos. Adoptar uma postura proativa e abordar questões de perda e desperdício de alimentos certamente ajudará a enfrentar o desenvolvimento sustentável, como saúde e pobreza, e reduzir as emissões de gases de efeito estufa associadas ao sistema alimentar. Além disso, podemos ajudar a reduzir os custos de produção dentro da cadeia de suprimentos.
As empresas de alimentos podem agir em diferentes níveis:
Prevenir perdas pós-colheita, que podem ocorrer devido a instalações de armazenamento inadequadas, levando ao estrago antes que os alimentos cheguem aos consumidores. É importante realizar inspeções em pontos críticos da cadeia de suprimentos para detectar, mitigar e prevenir problemas.
Uma quantidade de alimentos é desperdiçada durante o processamento devido a maquinaria ou procedimentos ineficientes; os processos de descascar, fatiar e lavar podem levar ao descarte excessivo de alimentos. Para evitar perdas no processamento, audite as instalações de processamento para garantir que as melhores práticas sejam aplicadas.
As perdas agrícolas devido a doenças, pragas ou danos causados por condições climáticas podem ser abordadas por meio de auditorias e certificações nas melhores práticas agrícolas. Em muitos casos, os produtos são deixados para apodrecer no campo, pois podem não atender aos requisitos estéticos de um varejista. Nesse caso, considere juntar-se ao movimento "frutas e vegetais feios".
Ineficiências na coordenação da cadeia de suprimentos podem resultar em alimentos permanecendo muito tempo em armazenamento ou não sendo transportados rapidamente para mercados ou instalações de processamento. Certifique-se de conhecer todos os elos/participantes na cadeia de suprimentos dos seus produtos. Utilizar a tecnologia mais avançada e precisa para monitorar a qualidade, segurança e desempenho de sustentabilidade de todos os elos e pessoal permite alertas em tempo real sobre possíveis atrasos, o mais rapidamente possível no processo.
Estender a vida útil dos produtos e educar os consumidores é outro meio útil para ajudar a reduzir o desperdício de alimentos. A inovação em nossa indústria será fundamental aqui, pois os governos locais podem mudar o status quo rapidamente (pense na proibição de embalagens plásticas para frutas e vegetais na França).
Navegando pelo Caminho para um Amanhã Sustentável
Ao enfrentar os desafios delineados na COP28, nosso compromisso em combater o desperdício de alimentos se torna um farol de esperança. Além de 2023, nossa responsabilidade coletiva em relação à resiliência climática continua forte.
Se este é o foco, correlacionamo-lo com as normas, servindo como ferramentas para orientar os produtores agrícolas no cumprimento de questões ambientais, desperdício de alimentos, responsabilidade, produtividade e controle de qualidade. Ao adotar práticas sustentáveis, certificações e soluções inovadoras, contribuímos para um futuro resiliente e equitativo.
Fontes:
https://www.fao.org/climate-change/en/
https://news.un.org/en/story/2021/11/1105172
https://www.unep.org/resources/report/unep-food-waste-index-report-2021
https://sdg12hub.org/sdg-12-hub/see-progress-on-sdg-12-by-target/123-food-loss-waste
https://www.reuters.com/world/cow-burps-food-waste-take-spotlight-cop28-agriculture-day-2023-12-02/
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