A QIMA oferece inspeções, certificações, auditorias e testes de laboratório para carnes e aves, ajudando-o a garantir a segurança do produto e conformidade com as normas do seu mercado de destino.
Testes, Certificação, Inspeções e Auditorias a Carne e Aves
Verificações de Qualidade para a Indústria das Carnes e Aves
Quando se trata de segurança alimentar, a carne e aves cruas encontram-se entre as categorias com maior risco, como comprovado pelas frequentes recolhas e escândalos na segurança que têm impacto até nas maiores marcas. Para manter a conformidade com os requisitos de segurança cada vez mais estritos, proteger a segurança do consumidor e manter a reputação da marca, os fabricantes de carne e aves têm de garantir a segurança dos seus produtos em todas as fases, desde as quintas e instalações de processamento aos centros de distribuição e lojas.
Os serviços de controlo da qualidade da QIMA e serviços de conformidade ajudam as marcas e revendedores a garantir que os produtos de carne e de aves na sua cadeia de abastecimento são fabricados de acordo com as suas normas, armazenados e transportados em condições adequadas, e em conformidade com os regulamentos do mercado de destino.
Oferecemos inspeções aos produtos, testes de laboratório e auditorias ao fornecedor que o ajudam a proteger a sua cadeia de abastecimento globalmente. Os nossos conhecimentos dos produtos abrangem todas as categorias de carne e aves, incluindo:
- Carnes e aves frescas, congeladas, processadas e cozinhadas
- Carcaças, tiras, filetes, órgãos, salsichas
- Vaca, porco, borrego, vitela
- Frango, pato, peru
- Carne de caça e aves
Peritos em Testes a Carne e Aves
A QIMA oferece uma vasta gama de serviços de inspeção e testes que lhe fornecem informação precisa e segura acerca da qualidade e segurança dos seus produtos de carne e aves. Os nossos protocolos de inspeção e testes são preparados com base no nosso extenso know-how, normas regulamentares e nas suas próprias especificações. Para garantir uma amostra efetiva e objetiva, seguimos o processo de amostra ANSI/ASQC Z1.4 (ISO 2859-1) e as linhas de orientação do Código Alimentar da Organização Mundial de Saúde.
Soluções para a Segurança da Carne e Aves:
- Identificação da carne (ADN, ELISA)
- Controlo da frescura usando o Método de Índice da Qualidade (QIM) e verificações organolépticas (cheiro, aspeto, textura)
- Classificação (A, B ou C), com base na qualidade da carne e aves
- Testes para identificar resíduos de metais pesados, pesticidas e biotoxinas
- Controlo do processo com um teste vidrado/não vidrado e teste de perda de pingos, para evitar fraude alimentar
- O controlo do tamanho padrão para garantir a produção uniforme em termos de tamanho e peso
- Verificação de defeitos perante os regulamentos internacionais, normas nacionais e as suas próprias especificações
- Tempo de vida na prateleira e estabilidade
- Testes microbiológicos
Auditorias à Carne e Aves
As auditorias ao fornecedor alimentar da QIMA fornecem-lhe informação segura acerca do estado de fabrico e conformidade ética na sua cadeia de abastecimento alimentar. Os nossos auditores efetuam uma verificação nas instalações do seu fornecedor, incluindo quintas, ranchos, matadouros, estabelecimentos de desmancha, instalações de tratamento de caça, fábricas de processamento e armazenamento.
As auditorias de higiene (GHP) foram criadas para garantir que as instalações dos seus fornecedores alimentares respeitam as normas de higiene internacionais
As auditorias às Boas Práticas de Fabrico (GMP) ajudam-no a obter a conformidade GMP e a proteger a segurança na sua cadeia de abastecimento de carne e aves.
As auditorias éticas investigam os seus fornecedores quanto à conformidade social, incluindo condições de trabalho e direitos do trabalhador, ajudando-o a eliminar quaisquer casos de abuso laboral da sua cadeia de abastecimento de carne e aves.
Certificação para Carne e Aves
A QIMA, através da WQS, pode auditar os seus processos e sistemas perante os requisitos das normas aplicáveis para obter a certificação nos seguintes regimes:
- APPCC (Análise de perigos e pontos críticos de controlo)
- Regimes aprovados GFSI:
- SQF
- GlobalG.A.P
- Normas Globais BRC
- IFS
- Certificação do Bem-Estar Animal
- Certificação Sem Gaiolas
- Certificação Sem Antibióticos
Peritos em Testes de Laboratório a Carne e Aves
Os laboratórios QIMA estão completamente acreditados para testarem os seus produtos relativamente às normas e regulamentos do seu mercado de destino. Oferecemos mais de 6000 testes, garantimos uma recolha segura de amostras e fornecemos resultados precisos no espaço de 48 horas.
Os testes de laboratório disponíveis para produtos de carne e aves incluem:
Testes microbiológicos:
- Organismos indicadores: Coliformes, espécies de enterobacter, estafilococos, bactérias ácido-lácticas, leveduras e bolores
- Patógenos: Salmonela, Campylobacter, Listeria, E. coli, STEC
Testes químicos:
- Contaminantes: Pesticidas, antibióticos, medicamentos, resíduos veterinários, metais pesados
- Alérgenos, incluindo glúten
- Análise centesimal (cinza, gordura, proteína, humidade e sal)
Testes nutricionais e indicadores de qualidade:
- Painéis nutricionais completos (calorias, hidratos de carbono, gordura e ácidos gordos)
- Minerais (cálcio, ferro, fosfatos, nitrato de sódio)
- Percentagem de osso
- Água adicionada, fosfato adicionado
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