Certificação, inspeções e auditorias de carnes e aves

CQ sob medida para o setor de carnes e aves

Quando se trata de segurança alimentar, carnes cruas e aves estão entre as categorias de maior risco, conforme evidenciado pelos frequentes recalls e escândalos de segurança que afetam até mesmo as grandes marcas. Para cumprir os requisitos de segurança mais rigorosos, proteger a saúde do consumidor e manter a reputação da marca, os fabricantes de carnes e aves devem garantir a segurança de seus produtos em todas as etapas: das fazendas e instalações de processamento aos centros de distribuição e lojas.

Os serviços de controle de qualidade e conformidade da QIMA ajudam as marcas e os varejistas a garantir que os produtos de carne e aves em sua cadeia de suprimentos sejam fabricados de acordo com seus padrões, armazenados e enviados em condições adequadas e estejam em conformidade com as regulamentações do mercado de destino.

Oferecemos inspeções de produtos, auditorias de fornecedores e certificação para vários esquemas de segurança alimentar reconhecidos internacionalmente, ajudando-o a proteger sua cadeia de suprimentos globalmente. Nossa experiência em produtos abrange todas as categorias de carnes e aves, incluindo:

• Carnes e aves frescas, congeladas, processadas e cozidas

• Carcaças, cortes, filés, carnes de órgãos, salsichas

• Carne bovina, suína, de cordeiro e de vitela

• Frango, pato, peru

• Carne de caça e aves

Especialização em inspeção de carnes e aves

A QIMA oferece uma ampla gama de serviços de inspeção que fornecem informações precisas e confiáveis sobre a qualidade e a segurança de seus produtos de carne e aves. Nossos protocolos de inspeção são preparados com base em nosso amplo know-how, normas regulatórias e suas especificações internas. Para garantir uma amostragem eficaz e objetiva, seguimos rigorosamente as diretrizes e os planos de amostragem do Código Alimentar da Organização Mundial da Saúde.

Soluções para a segurança de carnes e aves

• Controle de frescor usando o Método do Índice de Qualidade (QIM) e verificações organolépticas (cheiro, aparência, textura)

• Classificação (A, B ou C) com base na qualidade da carne e das aves

• Controle de processo com um teste de vitrificação/deglazeamento e um teste de perda por gotejamento para evitar fraudes alimentares

• Controle de tamanho padrão para garantir uma produção uniforme em termos de tamanho e peso

• Verificação de defeitos em relação a normas internacionais, padrões nacionais e suas especificações

Auditorias de carnes e aves

As auditorias de fornecedores de alimentos da QIMA fornecem informações confiáveis sobre o estado da fabricação e da conformidade ética em sua cadeia de suprimento de alimentos. Nossos auditores realizarão uma verificação no local das instalações do seu fornecedor, incluindo fazendas, ranchos, abatedouros, fábricas de corte, estabelecimentos de manipulação de caça, fábricas de processamento e armazenamento.

Auditorias de higiene (GHP) são projetadas para garantir que as instalações de seus fornecedores de alimentos cumpram as normas internacionais de higiene.

As auditorias de Boas Práticas de Fabricação (BPF) ajudam você a obter conformidade com as GMP e a garantir a segurança em sua cadeia de suprimentos de carnes e aves.

Auditorias éticas investigam a conformidade social de seus fornecedores, incluindo as condições de trabalho e os direitos dos trabalhadores, ajudando-o a eliminar quaisquer casos de abuso de mão de obra de sua cadeia de suprimentos de carnes e aves.

Certificação para carnes e aves

A QIMA, por meio de sua subsidiária QIMA/WQS, pode auditar seus processos e sistemas de acordo com os requisitos das normas aplicáveis para obter a certificação nos seguintes esquemas:

• HACCP (Análise de perigos e pontos críticos de controle)

• Esquemas aprovados pelo GFSI:

  • SQF

  • Padrões globais BRC

  • IFS

  • PrimusGFS

  • GlobalG.A.P.

• Certificação de bem-estar animal

• Certificação Cage Free

• Certificação Livre de antibióticos