Estudo de Caso: Frigol

Renomada no setor de alimentos, a Frigol decidiu enfrentar desafios significativos para aprimorar sua Qualidade e Segurança dos Alimentos. A necessidade de atender a variadas exigências de clientes nacionais e internacionais impulsionou a empresa a buscar a padronização de procedimentos e elevar seus padrões de qualidade. Essa trajetória de transformação foi marcada pela obtenção das certificações HACCP, BRCGS START e BRCGS FOOD, refletindo não apenas uma mudança operacional, mas uma evolução cultural que impulsionou o crescimento e a excelência da empresa.

O desafio

O cenário empresarial da Frigol era marcado por um desafio complexo: atender às múltiplas exigências de clientes, tanto nacionais quanto internacionais. A crescente demanda por procedimentos específicos para diferentes clientes gerava a necessidade constante de criar novos processos e protocolos. Essa diversidade de requisitos não apenas consumia recursos valiosos da empresa, mas também tornava a gestão dos procedimentos extremamente desafiadora.

Enfrentando essa complexidade, a Frigol reconheceu a importância de adotar uma abordagem de Qualidade e Segurança dos Alimentos que fosse internacionalmente reconhecida e padronizada. A necessidade da certificação por uma Norma de Qualidade e Segurança dos Alimentos foi evidenciada como uma maneira de padronizar procedimentos, otimizar eficiência temporal e, simultaneamente, assegurar a conformidade com as exigências rigorosas dos clientes.

O processo

A decisão do Grupo Frigol de buscar a certificação para suas unidades de negócio foi fundamentada em uma estratégia cuidadosamente planejada. Ao definir um plano de certificação em três etapas - HACCP, BRCGS START e BRCGS FOOD - a empresa se comprometeu em aprimorar sua Qualidade e Segurança dos Alimentos de maneira gradual e consistente. Um adendo valioso foi a certificação do protocolo de Bem-Estar Animal na unidade de Lençóis Paulista/SP.

Diante da aspiração em obter certificações alinhadas com as normas reconhecidas internacionalmente, a QIMA emergiu como uma escolha natural. A decisão de colaborar com a QIMA foi motivada pelo profundo conhecimento técnico e vasta experiência da empresa no campo da Qualidade e Segurança dos Alimentos. Com especialização abrangente em inspeções, testes, auditorias e soluções de conformidade, o Grupo Frigol se sentiu confiante em ser capacitado por uma certificadora que assegura a excelência de seus produtos em todas as fases da produção.

Avaliação e implementação

A implementação da Norma BRCGS FOOD no Grupo Frigol foi um passo ambicioso, mas necessário para elevar os padrões de Qualidade e Segurança dos Alimentos. Com o firme comprometimento da alta direção global, a empresa alocou os recursos necessários para iniciar essa jornada de transformação. Um passo crucial nesse processo foi a presença de um consultor, cuja experiência e conhecimento técnico desempenharam um papel fundamental no desenvolvimento do plano de ação.

Em colaboração com o corpo técnico corporativo, o consultor realizou um diagnóstico inicial das unidades do Grupo Frigol. Ficou evidente que as unidades já apresentavam uma efetiva implementação e cumprimento de requisitos regulatórios, programas de pré-requisitos e planos de análise de perigos e pontos críticos de controle (HACCP). No entanto, havia a necessidade de ir além e implementar uma sistemática de gestão que abrangesse aspectos mais amplos da Qualidade e Segurança dos Alimentos.

O passo seguinte envolveu a implementação de programas específicos, conforme os requisitos da Norma BRCGS FOOD. Isso incluiu a implementação de programas de defesa dos alimentos, como a prevenção de contaminação maliciosa (Food Defense) e a prevenção de adulteração de insumos (Food Fraud). Além disso, um foco crucial foi direcionado para o desenvolvimento de uma cultura de Qualidade e Segurança dos Alimentos, criando uma conscientização profunda entre os colaboradores sobre a importância de suas funções em relação ao produto final produzido.

O processo de evolução e maturidade dos novos procedimentos e dos já existentes foi gradual e envolveu uma participação consciente dos colaboradores. Esse comprometimento resultou em um resultado satisfatório, evidenciado pelas grades obtidas nas auditorias de certificação. As unidades do Grupo Frigol demonstraram uma melhoria consistente em seu desempenho, destacada pelas avaliações das auditorias:

• UNIDADE LENÇÓIS PAULISTA/SP: 1º ano: Grade A, 2º ano: Grade A

• UNIDADE ÁGUA AZUL DO NORTE/PA: 1º ano: Grade AA, 2º ano: Grade AA

• UNIDADE SÃO FELIX DO XINGU/PA: 1º ano: Grade A, 2º ano: Grade AA

Esses resultados são um testemunho do compromisso da Frigol em alcançar excelência, em consonância com os rigorosos padrões da norma BRCGS FOOD. O processo de avaliação e implementação não apenas elevou a conformidade da empresa, mas também promoveu uma cultura de melhoria contínua e compromisso com a excelência em toda a organização.

Resultados alcançados

A jornada em direção à certificação foi repleta de impactos positivos que transformaram a Frigol em um exemplo inspirador de excelência. A empresa se orgulha em destacar:

• Ganho de tempo e evolução dos processos: A implementação de um sistema de gestão rigoroso resultou em uma maior detecção de não conformidades, que se tornou uma oportunidade para resolver eficientemente os problemas. A empresa adotou uma abordagem proativa para enfrentar essas questões, o que levou a uma evolução notável dos processos internos. Conforme o sistema amadureceu, a Frigol observou uma redução efetiva dos desvios, refletindo uma gestão mais eficaz e eficiente.

• Cultura de qualidade e segurança: Uma das transformações mais notáveis foi o desenvolvimento de uma cultura sólida de Qualidade e Segurança dos Alimentos entre os colaboradores. A conscientização sobre a importância de suas funções na produção final dos alimentos cresceu substancialmente. Os colaboradores passaram a entender que os produtos que produzem são consumidos por suas próprias famílias, amigos e até por eles mesmos. Isso resultou em uma mentalidade mais crítica em suas atividades, contribuindo para o cumprimento das atividades dos demais membros.

• Conquista gradual: O desafio enfrentado pela Frigol foi superado por meio da conquista gradual das certificações HACCP, BRC START e, finalmente, a almejada certificação da Norma BRCGS FOOD. Esse sucesso foi alcançado por meio da estruturação de uma equipe técnica dedicada e altamente qualificada, bem como a formação dos colaboradores de apoio em todas as áreas. A determinação da alta direção, tanto a nível global como nas unidades, desempenhou um papel fundamental nesse processo.

• Reconhecimento: Atualmente, todas as três unidades frigoríficas de bovinos do Grupo Frigol são certificadas conforme o Protocolo BRCGS FOOD + HACCP. Além disso, em 2022, a unidade de Lençóis Paulista/SP recebeu a certificação do protocolo de Bem-Estar Animal, PAACO, um tema de grande relevância no setor de proteínas animais. A obtenção dessas certificações não apenas elevou os padrões internos, mas também reduziu a necessidade de auditorias de fornecedores de segunda parte. A credibilidade conferida pela Norma BRCGS FOOD trouxe confiança ao negócio e gerou visibilidade internacional. A recomendação da Norma pela QIMA permitiu que os dados das unidades Frigol fossem disponibilizados em uma vitrine online internacional, aumentando as oportunidades de negócios em âmbito nacional e internacional e gerando interesse de importantes clientes em seus produtos.

O sucesso dessa jornada foi firmemente ancorado na estruturação de uma equipe técnica dedicada, no desenvolvimento de uma cultura de qualidade e segurança dos alimentos, e na liderança comprometida da alta direção do Grupo Frigol. O resultado é uma transformação tangível e duradoura que posiciona a empresa na liderança do setor alimentício, com padrões inabaláveis de excelência.