Como prevenir vírus transmitidos por alimentos

• Os tipos mais comuns de vírus e quais alimentos devem ser observados ao monitorar possíveis surtos.

• Sintomas de vírus transmitidos por alimentos e como eles são contraídos.

• Testes de laboratório para detecção de vírus e como eliminá-los.

Vírus transmitidos por alimentos: Fatos rápidos

De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças dos EUA, os vírus são responsáveis por mais de 50% das doenças transmitidas por alimentos. Para o setor de alimentos, os dois vírus mais comuns que causam preocupação são o Norovírus e a Hepatite A. Nos últimos anos, vários surtos de Norovírus e Hepatite A (HAV) foram associados a uma ampla variedade de alimentos, incluindo frutas vermelhas, sementes de romã e ostras.

Prevenção e eliminação de vírus transmitidos por alimentos

Os métodos para eliminar a disseminação de vírus concentram-se na prevenção por meio de saneamento adequado, incluindo a lavagem das mãos e a higienização nas fábricas de alimentos. Atualmente, os fabricantes também recorrem com frequência a serviços de teste de vírus, agora que os avanços nas tecnologias de diagnóstico melhoraram muito a detecção de vírus em um ambiente de laboratório.

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