Certificação, inspeções e auditorias de frutos do mar

QC sob medida para o setor de frutos do mar

Os consumidores exigentes de hoje querem peixes e frutos do mar com qualidade e frescor garantidos e, ao mesmo tempo, prestam cada vez mais atenção às práticas de fornecimento da marca escolhida. Nesse ambiente de mercado, as marcas e os varejistas de frutos do mar devem manter suas cadeias de suprimentos em ótima forma se quiserem continuar competitivos.

A QIMA realiza uma série de serviços de controle de qualidade e conformidade para garantir que seus produtos de frutos do mar permaneçam seguros e preservem sua qualidade da fábrica à prateleira. Oferecemos inspeções e auditorias no local das instalações do seu fornecedor (incluindo auditorias de GMP, auditorias de higiene (GHP) e auditorias éticas), bem como certificação para vários esquemas de segurança alimentar reconhecidos internacionalmente.

Nossos inspetores têm experiência com uma ampla variedade de produtos de frutos do mar, incluindo:

• Filés e porções de peixe: salmão, tilápia, tamboril, bacalhau, cavala, atum

• Mariscos e moluscos: camarão, vieiras, amêijoas, lula

• Crustáceos: camarão, caranguejo, lagosta

Especialização em inspeção de frutos do mar

A QIMA tem ampla experiência em controle de qualidade e conformidade em todos os segmentos do setor de frutos do mar. Nossos inspetores são altamente treinados em técnicas de identificação e classificação de peixes e frutos do mar, bem como na avaliação dos procedimentos de processamento de peixes. Usando listas de verificação personalizáveis, nossos especialistas preparam protocolos de inspeção abrangentes que combinam regulamentos internacionais, os padrões do seu mercado de destino e suas especificações internas.

Nossos procedimentos de amostragem seguem rigorosamente as diretrizes e os planos de amostragem do Código Alimentar da Organização Mundial da Saúde, garantindo que todas as amostras que coletamos sejam uma representação objetiva da sua remessa. Verificamos uma amostra real, não uma amostra que seu fornecedor quer que você verifique.

Soluções para segurança de frutos do mar

• Controle do frescor do peixe usando o Método do Índice de Qualidade (QIM) e verificações organolépticas (cheiro, aparência, textura)

• Classificação (A, B ou C) com base na qualidade dos peixes e frutos do mar

• Controle de processo com um teste de vitrificação/deglazeamento e um teste de perda por gotejamento para evitar fraudes alimentares

• Controle de tamanho padrão para garantir uma produção uniforme em termos de tamanho e peso

• Verificação de defeitos em relação a normas internacionais, padrões nacionais e suas especificações

Auditorias de frutos do mar

As auditorias de fornecedores de alimentos da QIMA o ajudam a obter uma imagem precisa da fabricação e da conformidade ética em sua cadeia de suprimento de alimentos.

Auditorias de higiene (GHP) são projetadas para garantir que as instalações de seus fornecedores de alimentos cumpram as normas internacionais de higiene.

As auditorias de Boas Práticas de Fabricação (BPF) ajudam você a obter conformidade com as GMP e a garantir a segurança em sua cadeia de suprimentos de frutos do mar.

Auditorias éticas investigam a conformidade social de seus fornecedores, incluindo as condições de trabalho e os direitos dos trabalhadores, ajudando-o a eliminar quaisquer casos de abuso de mão de obra de sua cadeia de suprimento de frutos do mar.

Certificação para peixes e frutos do mar

A QIMA, por meio de sua subsidiária QIMA/WQS, pode auditar seus processos e sistemas de acordo com os requisitos das normas aplicáveis para obter a certificação nos seguintes esquemas:

• HACCP (Análise de perigos e pontos críticos de controle)

• Esquemas aprovados pelo GFSI:

  • SQF

  • Padrões globais BRC

  • IFS